三徳六味の精神で

実は、10年前から開発し続けているけれど、完成しなかった秘密の商品があります。

その名も“東興のくるまえび　特製味噌漬け”です。

なぜ裏メニューだったのかというと、原料・調理法・味に対して東興エビおじさん達のこだわりが強すぎ、なかなか商品に納得できなかったのです・・・。

特に納得できなかったのが漬け込み味噌の“原料”。

こだわってこだわって育てた美味しい“東興の車海老”を漬け込むには、安心・安全なうえに、素材そのものの味を活かすことのできる相手でなければなりませんでした。

保存料、着色料、PH調整剤、アミノ酸などの添加物はもってのほかなのです！

それをひとつひとつクリアーし、長年の試行錯誤の末、やっと納得できる商品がもうすぐできそうです。

お楽しみに！

さらに、もう一つ。

私個人的な意見ですが、車海老は日本酒との相性が特にすばらしいと思います。

なかでも純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸・濁り酒は最高です。

こういう話からはじまった、もう一つの“東興の漬け車海老”プロジェクトがあります。

試作してみるとこれまた美味しかったので、こちらの原料もひたすらこだわって試行錯誤した結果、やっと、もうすぐ完成できそうです！

車海老を育てる仕事はすごく大変で大好きですが、料理という仕事もまたすばらしいですね。

新しい事をお伝えできるようになったら、またこのブログにてご報告いたします。